第37章 刻苦成长
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心关键。
发面的过程宛如一场微观世界的奇妙魔法，酵母在适宜的温度、湿度下悄然苏醒，一点点让面团膨胀、变得蓬松柔软，这里面的门道，从酵母的用量到醒发的时长，每一个细节都藏着大学问。
和面则更像是一场力量与技巧的博弈，水与面粉的精准配比，揉面时的力度、节奏，决定了面团最终的韧性与口感。
掌握了这两项基本功，就等于握住了打开面点世界大门的钥匙，我满心激动，下定决心一定要把这关键步骤学精吃透，向着成为出色面点师的目标大步迈进。
王师傅将我叫到一旁，语重心长地说道：“如今咱们厨房里这台现代化的和面机，确实帮了大忙，它那强劲的搅拌桨飞速转动起来，不消片刻，就能把大量的面粉和成光滑的面团，极大地提高了咱们的工作效率，应付店里的忙碌高峰不在话下。
”说着，王师傅话锋一转，目光中透着几分深意，“但你千万不能小瞧了传统手工和面的功底，这可是咱们面点行当的‘传家宝’，丢不得。
” 只见王师傅手法娴熟地从已经用和面机处理好的大面团中，分出一小部分，郑重地递到我手上，继续说道：“你来试试手工和面，这手工揉制啊，每一下都是跟面团的亲密对话。
从把面粉堆成小山状，在中间挖个凹槽，再缓缓倒入适量的水，这个过程就像开启一场精心筹备的仪式。
接着，双手伸进面粉里，手指先轻柔地拨动，让水和面粉初步交融，等大致成絮状了，就开始用力揉压。
刚开始，面团可能还很松散、倔强，可随着你揉的次数增多，手上的劲道越来越足，面团就慢慢变得听话起来，越来越紧实、有光泽。
这期间，你得时刻留意面团的软硬度、弹性，根据手感微调力度和手法。
别小看这手工的几分钟，这里面的手感和经验，是机器永远替代不了的，好好练，对你掌握面点精髓大有裨益。
”我接过面团，郑重地点点头，深知这是王师傅
发面的过程宛如一场微观世界的奇妙魔法，酵母在适宜的温度、湿度下悄然苏醒，一点点让面团膨胀、变得蓬松柔软，这里面的门道，从酵母的用量到醒发的时长，每一个细节都藏着大学问。
和面则更像是一场力量与技巧的博弈，水与面粉的精准配比，揉面时的力度、节奏，决定了面团最终的韧性与口感。
掌握了这两项基本功，就等于握住了打开面点世界大门的钥匙，我满心激动，下定决心一定要把这关键步骤学精吃透，向着成为出色面点师的目标大步迈进。
王师傅将我叫到一旁，语重心长地说道：“如今咱们厨房里这台现代化的和面机，确实帮了大忙，它那强劲的搅拌桨飞速转动起来，不消片刻，就能把大量的面粉和成光滑的面团，极大地提高了咱们的工作效率，应付店里的忙碌高峰不在话下。
”说着，王师傅话锋一转，目光中透着几分深意，“但你千万不能小瞧了传统手工和面的功底，这可是咱们面点行当的‘传家宝’，丢不得。
” 只见王师傅手法娴熟地从已经用和面机处理好的大面团中，分出一小部分，郑重地递到我手上，继续说道：“你来试试手工和面，这手工揉制啊，每一下都是跟面团的亲密对话。
从把面粉堆成小山状，在中间挖个凹槽，再缓缓倒入适量的水，这个过程就像开启一场精心筹备的仪式。
接着，双手伸进面粉里，手指先轻柔地拨动，让水和面粉初步交融，等大致成絮状了，就开始用力揉压。
刚开始，面团可能还很松散、倔强，可随着你揉的次数增多，手上的劲道越来越足，面团就慢慢变得听话起来，越来越紧实、有光泽。
这期间，你得时刻留意面团的软硬度、弹性，根据手感微调力度和手法。
别小看这手工的几分钟，这里面的手感和经验，是机器永远替代不了的，好好练，对你掌握面点精髓大有裨益。
”我接过面团，郑重地点点头，深知这是王师傅