第44章 这汤有魂
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，不仅是饭菜暖了胃，更是这难得的缘分暖了心。
我不禁好奇，眼睛睁得溜圆，拉着老爷爷的胳膊追问道：“老爷爷，您咋懂得这么多门道啊，肯定是个深藏不露的高手！快跟您讲讲您的故事呗。
” 老爷爷轻轻拍了拍我的手，脸上带着一丝淡淡的笑意，操着那熟悉的四川方言说道：“娃儿，好汉不提当年勇咯，那些都是过去的事儿喽。
”他顿了顿，磕了磕烟袋锅子，重新装满烟丝，吧嗒吧嗒抽了几口，才又接着开口，“你晓得不，做好一道菜啊，可不单是会做就行，还得懂得吃。
做菜的手艺要想往上蹿，那必须得吃遍五湖四海的美味，品出其中的优劣，才能取长补短。
就像你今儿个做的这淮扬菜，食材上虽然差点意思，可你手艺在那儿，再加上对菜品的了解，也能做出个七八分像。
要是你往后有机会，多去尝尝正宗的，保准你厨艺更上一层楼。
” 我听得入了迷，小鸡啄米似的点着头，心里琢磨着老爷爷的话，暗暗发誓以后一定要多走出去见识见识。
老爷爷见我若有所思，便打趣道：“娃儿，别光傻愣着，快动筷子，这菜凉了可就没热乎劲儿了。
”说罢，我们俩相视而笑，又沉浸在这一桌子美食与难得的交流之中。
他吧嗒了一口烟袋，目光炯炯地盯着我，开口问道：“娃儿，咱中国这四大菜系，你觉得哪一个最好？”我不假思索，扬起下巴，带着几分自豪说道：“那肯定是淮扬菜呀！您瞧瞧，淮扬菜都登上国宴的台面了，那档次、那精细劲儿，可不是一般菜系能比的。
” 老爷爷皱了皱眉头，拍了拍桌子，语气笃定地反驳道：“国宴选它，那是场合需要。
要我说，那是外国人不懂咱吃的文化，好多美味他们不会吃，怕鱼刺鱼骨卡了脖子，才偏爱淮扬菜那种精细没刺的。
”我一听，忍不住哈哈大笑起来，只当是老爷爷在逗趣。
可老爷爷却一脸正经，坐直了身子，继续说道：“娃儿，你莫笑，咱川菜那才是经典中的经典，一菜一味，百菜百味，啥子口味它都能拿捏得死死的。
麻辣鲜香，光是闻着味儿就能勾得人肚里的宠虫直闹腾。
就说那道麻婆豆腐，豆腐嫩滑，肉末喷香，再加上红亮的辣椒油，往白米饭上一浇，能让你多刨两碗饭下肚。
还有那鱼香肉丝，看着普普通通，吃起来甜、酸
我不禁好奇，眼睛睁得溜圆，拉着老爷爷的胳膊追问道：“老爷爷，您咋懂得这么多门道啊，肯定是个深藏不露的高手！快跟您讲讲您的故事呗。
” 老爷爷轻轻拍了拍我的手，脸上带着一丝淡淡的笑意，操着那熟悉的四川方言说道：“娃儿，好汉不提当年勇咯，那些都是过去的事儿喽。
”他顿了顿，磕了磕烟袋锅子，重新装满烟丝，吧嗒吧嗒抽了几口，才又接着开口，“你晓得不，做好一道菜啊，可不单是会做就行，还得懂得吃。
做菜的手艺要想往上蹿，那必须得吃遍五湖四海的美味，品出其中的优劣，才能取长补短。
就像你今儿个做的这淮扬菜，食材上虽然差点意思，可你手艺在那儿，再加上对菜品的了解，也能做出个七八分像。
要是你往后有机会，多去尝尝正宗的，保准你厨艺更上一层楼。
” 我听得入了迷，小鸡啄米似的点着头，心里琢磨着老爷爷的话，暗暗发誓以后一定要多走出去见识见识。
老爷爷见我若有所思，便打趣道：“娃儿，别光傻愣着，快动筷子，这菜凉了可就没热乎劲儿了。
”说罢，我们俩相视而笑，又沉浸在这一桌子美食与难得的交流之中。
他吧嗒了一口烟袋，目光炯炯地盯着我，开口问道：“娃儿，咱中国这四大菜系，你觉得哪一个最好？”我不假思索，扬起下巴，带着几分自豪说道：“那肯定是淮扬菜呀！您瞧瞧，淮扬菜都登上国宴的台面了，那档次、那精细劲儿，可不是一般菜系能比的。
” 老爷爷皱了皱眉头，拍了拍桌子，语气笃定地反驳道：“国宴选它，那是场合需要。
要我说，那是外国人不懂咱吃的文化，好多美味他们不会吃，怕鱼刺鱼骨卡了脖子，才偏爱淮扬菜那种精细没刺的。
”我一听，忍不住哈哈大笑起来，只当是老爷爷在逗趣。
可老爷爷却一脸正经，坐直了身子，继续说道：“娃儿，你莫笑，咱川菜那才是经典中的经典，一菜一味，百菜百味，啥子口味它都能拿捏得死死的。
麻辣鲜香，光是闻着味儿就能勾得人肚里的宠虫直闹腾。
就说那道麻婆豆腐，豆腐嫩滑，肉末喷香，再加上红亮的辣椒油，往白米饭上一浇，能让你多刨两碗饭下肚。
还有那鱼香肉丝，看着普普通通，吃起来甜、酸