第176章 大年夜大决战之抓壮丁，厨师长是个狠人
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净，卖蔬菜的要把冬笋的外壳剥得精光，卖水产的更是任务艰巨，上午验收后的水产必须当场杀好，下午新送来的水产，绝不准提前宰杀，必须由专人下午准时到场处理。
再者，酒店如今只管早饭，午饭则无暇顾及，如此安排，一方面能减轻员工餐方面的压力，毕竟当下每一份人力都得精打细算投入到年夜饭筹备中；另一方面，好在正值过年，大家都爱睡懒觉，要不然早餐部可就不堪重负了，毕竟既要保证酒店正常营业时客人的早餐供应，又得照顾好酒店员工的伙食。
值得一提的是，厨师长还未雨绸缪，提前预留了几桌。
要知道，年夜饭当晚变数颇多，各种意想不到的情况都有可能发生。
万一有客人用餐时间稍长，一时半会儿吃不完，或是临时来了重要关系户急切需要安排座位，这预留的餐桌就能如同及时雨一般派上大用场，巧妙避开许多不必要的突发问题，让整个年夜饭服务流程如同上了润滑油，更加顺畅无阻。
再看晚餐安排，同样是独具匠心、精心规划。
最早一批开餐时间定在四点十八，这时间的选取暗藏玄机，寓意“四季都要发”，五点三十八迎来第二批，谐音“吾运要生发”，七点十八安排最后一批，寓意“吃了要发”，满是对新年美好生活的祈愿，全都是图个吉利。
每一批次的上菜时间也把控得极为严格，和中午如出一辙，不管客人到齐与否，只要指针一指向预定时间，热气腾腾的菜品便会依次端上桌，接单时就跟客人提前沟通好了。
厨师长深谙此道，这般安排既能契合不同客人的用餐习惯与时间需求，又能确保厨房有充裕的时间周转，保证菜品从出锅到上桌始终保持最佳品质。
不得不说，厨师长为了确保酒店年夜饭的正常供应，真可谓是绞尽脑汁，将一切能够利用的资源都挖掘到了极致。
要不是碍于健康证的硬性要求，我估摸着他真能把七大姑八大姨都动员起来，火线支援。
再者，酒店如今只管早饭，午饭则无暇顾及，如此安排，一方面能减轻员工餐方面的压力，毕竟当下每一份人力都得精打细算投入到年夜饭筹备中；另一方面，好在正值过年，大家都爱睡懒觉，要不然早餐部可就不堪重负了，毕竟既要保证酒店正常营业时客人的早餐供应，又得照顾好酒店员工的伙食。
值得一提的是，厨师长还未雨绸缪，提前预留了几桌。
要知道，年夜饭当晚变数颇多，各种意想不到的情况都有可能发生。
万一有客人用餐时间稍长，一时半会儿吃不完，或是临时来了重要关系户急切需要安排座位，这预留的餐桌就能如同及时雨一般派上大用场，巧妙避开许多不必要的突发问题，让整个年夜饭服务流程如同上了润滑油，更加顺畅无阻。
再看晚餐安排，同样是独具匠心、精心规划。
最早一批开餐时间定在四点十八，这时间的选取暗藏玄机，寓意“四季都要发”，五点三十八迎来第二批，谐音“吾运要生发”，七点十八安排最后一批，寓意“吃了要发”，满是对新年美好生活的祈愿，全都是图个吉利。
每一批次的上菜时间也把控得极为严格，和中午如出一辙，不管客人到齐与否，只要指针一指向预定时间，热气腾腾的菜品便会依次端上桌，接单时就跟客人提前沟通好了。
厨师长深谙此道，这般安排既能契合不同客人的用餐习惯与时间需求，又能确保厨房有充裕的时间周转，保证菜品从出锅到上桌始终保持最佳品质。
不得不说，厨师长为了确保酒店年夜饭的正常供应，真可谓是绞尽脑汁，将一切能够利用的资源都挖掘到了极致。
要不是碍于健康证的硬性要求，我估摸着他真能把七大姑八大姨都动员起来，火线支援。