第13章 第一次——做席
关灯
小
中
大
。
再往北点，还有叫拌花菜的。
等等等等吧。
反正，现在周浩然管他叫素杂拌。
“第五道菜，素杂拌。
” 随着王科长去上菜。
周浩然开始准备第六道菜，醋溜苜蓿。
也是从这道菜开始。
正式的进入到了“下饭”环节。
换句话说。
也就是伴随着这道菜上桌的，是一碗碗的米饭。
紧接着这道菜的，就是扒牛肉条。
而跟着扒牛肉条差不多一起上的。
就是早就用盐压好的五花菜了。
看，周浩然多贴心。
知道有的人喜欢用红烧牛肉的汤，或者扒肉条剩下不多的汤，去拌饭。
特意准备了一道咸菜。
呃。
。
。
。
这道五花菜怎么说呢？ 其实，可以说是咸菜。
毕竟，是用盐压出来的。
可是，说是解腻的小菜也行。
因为周浩然在拌之前，用清水冲洗过了。
反正不管怎么说吧。
它都是一道凉菜。
紧接着，等飞龙炖蘑菇这道汤送上桌之后。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 就是两道大菜，雪衣豆沙，和拔丝白果。
雪衣豆沙，说实话，还好。
只需要用已经打好的蛋泡糊去包已经蒸好，并且碾碎的，混合着白糖、猪油、红豆、芸豆粒的馅，然后下油炸就行。
只要控制住油温，别让“团子”因为油温低而侵油。
也别让油温高导致“团子”发焦。
剩下的，没啥了。
不过，周浩然的最后一道考验，也就来了。
拔丝白果。
拔丝白果这道菜吧，其实也是22那个省的叫法。
如果在周浩然那个地方，应该叫酥黄菜。
其难度，应该是今天做的所有菜里面，最高的。
因为它得先制作蛋皮。
然后，把蛋皮炸蓬松、酥脆。
最后，熬糖汁，使其能拔丝。
说真的。
这是周浩然第一次做。
虽然，他敢肯定，他现在闭上眼睛，都能完完全全的去复刻上辈子他奶在他小时候过年时做这道菜的手法。
甚至，他也敢肯定，经过何大清的培训，他的火候，还有油温的掌控，已经算是可以上燥级别的了。
但是，第一次嘛，肯定慌啊。
也就弄的周浩然现在已经汗流浃背了。
好在，当这道菜真的出锅的时候，周浩然才敢确定。
他，真的做出来了。
周浩然长出了一口气。
这才用掖在衣领里的毛巾擦了擦脸上的汗。
“菜齐了，请慢用。
” 看着那边王科长端着盘子走了。
周浩然这才坐在了灶台侧边的小凳子上了。
“哥，麻烦你了。
” “切~~~” 何雨柱无所谓的摆了摆手。
一屁股也坐在了周浩然的旁边。
还顺手从兜里又掏出来一盒烟。
给自己点上了一根之后。
就把火柴和烟盒都递给了周浩然。
周浩然也很自然的点着一根烟，抽了一口。
“呼~~~~” 周浩然很舒服的吐了一口烟气。
抬头，看了一眼挂在墙上的钟。
才不到6点。
有点缓过劲的周浩然感觉自己可以了。
这可是他两辈子加一起，第一次正式的掌勺一桌席面。
而且，还是只用了三个小时的时间，就和何雨柱俩人完成了十菜一汤。
其中还有3道需要过油炸的大菜的席面。
这，真的行了。
于是，周浩然有点兴奋的拐了拐何雨柱。
“哥，你说我做的还行吧？” “嗯，还行。
” 也不知道想啥的何雨柱顺着周浩然的话就往下说了一句。
不过，说完，何雨柱也就反应过来了。
又笑着点点头。
“说真的，浩然，我像你这么大的时候，根本没有你这手艺。
而且，就算有你这手艺，也没有这么多的体力能坚持下来。
” 本来周浩然就因为第一次完成一桌席面而有点沾沾自喜呢。
现在，又听见何雨柱捧他，更是乐的有点见牙不见眼了。
可是，何雨柱接下来的话，让周浩然有点小郁闷了。
“老弟，不是当哥的破坏话你的心情。
虽然你的火候、味道什么的，都差不多了。
可是，你的刀工，相对比你的其他方面，就要有点拖后腿了。
” 喜欢四合院里的小厨子请大家收藏：()四合院里的小厨子
再往北点，还有叫拌花菜的。
等等等等吧。
反正，现在周浩然管他叫素杂拌。
“第五道菜，素杂拌。
” 随着王科长去上菜。
周浩然开始准备第六道菜，醋溜苜蓿。
也是从这道菜开始。
正式的进入到了“下饭”环节。
换句话说。
也就是伴随着这道菜上桌的，是一碗碗的米饭。
紧接着这道菜的，就是扒牛肉条。
而跟着扒牛肉条差不多一起上的。
就是早就用盐压好的五花菜了。
看，周浩然多贴心。
知道有的人喜欢用红烧牛肉的汤，或者扒肉条剩下不多的汤，去拌饭。
特意准备了一道咸菜。
呃。
。
。
。
这道五花菜怎么说呢？ 其实，可以说是咸菜。
毕竟，是用盐压出来的。
可是，说是解腻的小菜也行。
因为周浩然在拌之前，用清水冲洗过了。
反正不管怎么说吧。
它都是一道凉菜。
紧接着，等飞龙炖蘑菇这道汤送上桌之后。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 就是两道大菜，雪衣豆沙，和拔丝白果。
雪衣豆沙，说实话，还好。
只需要用已经打好的蛋泡糊去包已经蒸好，并且碾碎的，混合着白糖、猪油、红豆、芸豆粒的馅，然后下油炸就行。
只要控制住油温，别让“团子”因为油温低而侵油。
也别让油温高导致“团子”发焦。
剩下的，没啥了。
不过，周浩然的最后一道考验，也就来了。
拔丝白果。
拔丝白果这道菜吧，其实也是22那个省的叫法。
如果在周浩然那个地方，应该叫酥黄菜。
其难度，应该是今天做的所有菜里面，最高的。
因为它得先制作蛋皮。
然后，把蛋皮炸蓬松、酥脆。
最后，熬糖汁，使其能拔丝。
说真的。
这是周浩然第一次做。
虽然，他敢肯定，他现在闭上眼睛，都能完完全全的去复刻上辈子他奶在他小时候过年时做这道菜的手法。
甚至，他也敢肯定，经过何大清的培训，他的火候，还有油温的掌控，已经算是可以上燥级别的了。
但是，第一次嘛，肯定慌啊。
也就弄的周浩然现在已经汗流浃背了。
好在，当这道菜真的出锅的时候，周浩然才敢确定。
他，真的做出来了。
周浩然长出了一口气。
这才用掖在衣领里的毛巾擦了擦脸上的汗。
“菜齐了，请慢用。
” 看着那边王科长端着盘子走了。
周浩然这才坐在了灶台侧边的小凳子上了。
“哥，麻烦你了。
” “切~~~” 何雨柱无所谓的摆了摆手。
一屁股也坐在了周浩然的旁边。
还顺手从兜里又掏出来一盒烟。
给自己点上了一根之后。
就把火柴和烟盒都递给了周浩然。
周浩然也很自然的点着一根烟，抽了一口。
“呼~~~~” 周浩然很舒服的吐了一口烟气。
抬头，看了一眼挂在墙上的钟。
才不到6点。
有点缓过劲的周浩然感觉自己可以了。
这可是他两辈子加一起，第一次正式的掌勺一桌席面。
而且，还是只用了三个小时的时间，就和何雨柱俩人完成了十菜一汤。
其中还有3道需要过油炸的大菜的席面。
这，真的行了。
于是，周浩然有点兴奋的拐了拐何雨柱。
“哥，你说我做的还行吧？” “嗯，还行。
” 也不知道想啥的何雨柱顺着周浩然的话就往下说了一句。
不过，说完，何雨柱也就反应过来了。
又笑着点点头。
“说真的，浩然，我像你这么大的时候，根本没有你这手艺。
而且，就算有你这手艺，也没有这么多的体力能坚持下来。
” 本来周浩然就因为第一次完成一桌席面而有点沾沾自喜呢。
现在，又听见何雨柱捧他，更是乐的有点见牙不见眼了。
可是，何雨柱接下来的话，让周浩然有点小郁闷了。
“老弟，不是当哥的破坏话你的心情。
虽然你的火候、味道什么的，都差不多了。
可是，你的刀工，相对比你的其他方面，就要有点拖后腿了。
” 喜欢四合院里的小厨子请大家收藏：()四合院里的小厨子